Coliflor gratinada

Ingredients

• 200 g de queso Gruyère en trozos
• 500 g de agua
• 1 coliflor (aprox. 1000 g), en arbolitos
• 50 g de harina
• 40 g de mantequilla sin sal
• 500 g de leche
• ½ cucharadita de sal
• 2 pizcas de pimienta blanca molida
• 1 - 2 pizcas de nuez moscada en polvo (opcional)