Cochinita pibil

Ingredients

• 20 g de ajo
• 2 cdas de orégano
• 15 g de achiote en pasta
• ½ cdita de pimienta negra molida
• ½ cdita de comino en polvo
• 100 g de vinagre blanco
• 150 - 300 g de jugo de naranja agria
• 100 g de cebolla en trozos
• 2 cditas de sal fina
• 1000 g de carne de cerdo (pernil) en cubos (4 x 4 cm)
• 20 g de aceite
• 20 g de manteca de cerdo